2015年3月13日 星期五

[小柔廚房.食譜] 餅乾♥唧花鬆化曲奇

研究過好幾個食譜..綜合&改良成以下這個食譜&份量出來..
十分成功!! 真的超級鬆化!! 可以跟JENNY 小熊曲奇相比..哈哈 (不過你要不怕膩喔:)


焗 唧花曲奇

×*三角嘜牛油 125g
×*低筋麵粉 75g
×*高筋麵粉 45g
×*鷹栗粉 45g
×*糖霜 70g
×*全蛋 30g(約1隻)
×*雲尼拿香油 2茶匙

可以不用做蛋糕的攪拌機..用普通打蛋器已經可以做到*


Step1*先用180度預熱焗爐..用打蛋器把牛油&糖打至全勻及鬆軟發白

Step2*加入已發勻的蛋和香油攪勻
貼心小Tips::蛋分2次加入

Step3*將低筋、高筋、鷹栗粉全部一起過篩3次後分3次加入 (請使用膠刮攪拌)
貼心小Tips::因為分開幾次加入增加空氣,,曲奇就會更鬆化

Step4*將麵糊放入唧袋唧出花形
貼心小Tips::如果是初學唧花曲奇,,都不太懂唧花的話,,就學我唧星星花吧!! 簡單又漂亮*

星星花教學::把唧咀直向地面,,按壓唧袋讓麵糊從唧咀中出來,,請繼續直向地面不要放手/離開/移動,,直至看見形狀已成。但小心不要太厚或太大,,如果唧不好就將麵糊放回唧袋再唧~

其實我都有嘗試唧花,,不過真的好難,,因為麵糊較軟,,轉圈後很難抽起來時收尾收得漂亮

Step5*用170度焗15-20mins
貼心小Tips::此曲奇比較容易燶,,所以第1次不要烤焗太多塊..12mins開始要看著曲奇,,開始有少少燶就要拿出來了。

貼心小Tips::出爐後記得放涼後才入盒 / 密實袋喔:: 不然就不鬆脆不好食了~


可能大家會問三角嘜牛油到底是什麼??
三角o麥牛油是紐西蘭出產的超軟身的牛油,,帶點點咸味,,用鐵罐裝著,,不用放冰箱 / 雪櫃冷藏的

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