2013年2月13日 星期三

[小柔廚房.食譜]甜品♥酒心朱古力食譜 (冧酒&白蘭地酒)



小柔自己對朱古力這類甜甜的東西不太討好..如果要吃也是偏向苦苦朱古力..
不過情人節總是要送朱古力才算過節日麻..而且...前男友非常喜歡吃朱古力呢~~
所以當了一做就做了看似很難的酒心朱古力..但其實只是很簡單,,
只要花多小小時間而已..但味道可以隨個人口味變化..吃的人1定會更心甜幸福!!


*冧酒心朱古力食譜* 約30小粒

材料:
×*煮食用黑 / 白朱古力 250g
×*煮食用濃味75%朱古力 75g
×*淡忌廉 75g
×*冧酒 20g-35g (份量隨個人喜歡增加減少)
×*花生碎 隨個人喜好 [可加或不加]
×*朱古力花紙

------------------------
*白蘭地酒心朱古力食譜* 約30大粒

材料:
×*煮食用75%比利時黑朱古力 250g
×*煮食用法國70%黑朱古力 150g
×*淡忌廉 85g
×*白蘭地酒 20g-35g (份量隨個人喜歡增加減少)
×*花生碎 隨個人喜好 [可加或不加]
×*朱古力花紙

**比利時朱古力偏甜..選純度高些都可以
**法國朱古力純度非常高..所以70%也比"比利時"較苦



=A) 造朱古力外殼

Step1* 將250g朱古力隔水坐溶

Step2* 將朱古力溶液用細匙慢慢倒入模內搖勻,,
要整個模 (底+邊) 都有溶液,,若非造出來的CJOCO會非常容易崩 / 裂

如果溶液不小心脩太多了就將個模反轉,,讓多餘的溶液流出來



建議選購「矽膠模」就可以這樣做令溶液分佈均勻..



Step3* 將模放入雪櫃大約5分鐘定型

--B) 煮酒心
Step1* 用細火煮熱淡忌廉,,別要煮滾,,熱熱地就可以


Step2* 加入75%朱古力 / 法國70%黑朱古力 慢慢攪勻
(忌廉少少起泡不緊要)
Step3* 攪勻至完全沒有奶白色的淡忌廉後可以加冧酒 / 白蘭地酒攪勻,,
冧酒份量小柔用35g ;; 白蘭地酒份量小柔用40g
這份量酒味很濃,,建議不太喜歡重酒味的可以每次以5~10g增加地試味道

要注意外層的朱古力若很甜 (一般普通沒牌子的黑朱古力都是很甜的) 酒味要濃些才能平衡喔:
所以若果你是選用普通黑朱古力小柔建議你使用冧酒份量最少要30g喔:
白蘭地酒味本來就很濃..最少20g其實都可以嘍~~

 (酒味可以自己調到最喜歡的濃度)

Step4* 將酒心適量倒入已定型的朱古力外殼中,,

               
大約倒至一半多少少滿吧! 
不過不喜歡多酒心就就隨自己喜歡好了


Step5* 在所有朱古力模上面倒上一層(A)朱古力溶液封頂就OK嘍~~

*花生碎可於A)步驟時先放進模底或倒完溶液後才放
或於B)步驟倒酒心時才放或封頂後加少少..隨自己喜歡*

Step6* 放入雪櫃雪15~20分鐘

Step7* 慢慢把每粒朱古力倒出來,,小心輕力點,,不然有些朱古力底太薄的會崩,,
所以用「矽膠模」無論是倒溶液還是倒模出來都比較方便輕鬆不費力..


造酒心朱古力的好處是份量可以隨意加減都不太會影響朱古力味道喔: (笑)


朱古力紙、棒棒、禮物袋..包好就可以送人嘍"

備註:
-盡量不要用超市 / 便利店賣那些朱古力,,即使是原味都經已被調味。
-酒心的話冧酒是比較多人接受&喜歡 ;; 喜歡甜可以轉橙酒 ;; 嗜酒的可用白蘭地
-冧酒用75%純度朱古力最理想,,因為75%苦度與冧酒酒味配普通朱古力甜味的配搭(我認為)造出來的朱古力是最好吃..身邊試過的朋友都讚。
-真的不要買現成的酒心..自己煮真的非常簡單容易喔:
  這個朱古力最麻煩只在於朱古力外殼step,,不要太薄就可以..如果模深度淺就不可以造太厚。
-朱古力與酒心的配搭都非常重要,,現在教大家的這個份量是甜甜的朱古力包著一咬下去是軟軟的酒心,,酒心苦苦的卻帶著酒味,,甜甜的朱古力中和了苦苦的酒.,口感就是讚!!*



如需轉載請列明出處 -  小柔*Sweet Heart


喜歡我的文章記得要幫我按FB讚好&推推唷
每天都想跟大家分享美麗的生活碎事、小禮物也會在粉絲團快閃送。
♡請你一起加入粉絲團吧♡ www.facebook.com/princessyiu 
港台日產品賣場&代購查詢請按此
服飾二手拍:Instagram follow:princessyiu

現居香港♡半個台妹♡極愛香港+台灣♡1年去台灣6-8次♡
任何港台博客邀請、模特兒工作洽商請寫信至scatying@hotmail.com