2013年12月26日 星期四

[小柔廚房.食譜] 木糠布甸詳細食譜(圖文教學)

木糠布甸食譜 (5~6中杯份量)製作時間約1 ~ 1.5小時


材料::

×*瑪莉餅  約10小包
×*鮮忌廉  250ml
×*煉奶   40g
×*雲尼拿香油  隨意


Step1*
將瑪莉餅壓至全碎碎..愈碎愈好..備用"
Step2*
從雪櫃拿出鮮忌廉並用打蛋機發至6成企身..6成指攪拌的時候有少少杰..拿起卻會滑下
(個人認為用鮮忌廉比淡忌廉味道更濃郁&香滑)



有些食譜教學會教一開始便打至8成企身..但個人覺得一開始便打至8成企身的話..稍後便很難控制了..


Step3*
加煉奶 (其實我只是隨便擠..大約40g吧) 太多會很膩喔:
加3中匙雲尼拿香油

Step4*
發至完全企身 (請參考下圖) 記住千萬不要過份攪拌..夠便可以了..
因為忌廉攪拌過久會變水..那便再發不起..要重新拿1盒新的再做..
而且過份攪拌忌廉便不滑..但怎樣才算完美攪拌是看經驗..
所以小柔會建議大家起初不要攪至8成企身..也是這原因嘍~~

Step5*
底層舖小小瑪莉餅碎..然後舖上忌廉..一層一層地舖好就可以嘍~~
貼心小tips: 製作過程需時..不用的cream要放進雪櫃冷藏著..
小柔建議大家坐在雪櫃旁邊整..整完一層再打開雪櫃拿一匙cream會比較好

其實製作這木糠布甸並不難..難只難在如何舖得平均又美觀..
特別是舖忌廉最難..忌廉很杰..底又黏著瑪莉餅碎..忌廉舖太厚吃時會很膩..所以薄薄地舖上是很有技巧及花心機的!!

小柔教大家1個小秘笈::首先用匙放一舊Cream上面 (看圖step 1)..然後慢慢用匙將中間的cream推向側邊..要推至掂到杯邊喔: (看圖2)
慢慢推..不要心急..如果cream不夠再添小小..

將中間高出來的cream推向杯邊後的完成圖..
這個方法可以讓cream層做得最薄..
個人一向重本製作..最怕料不夠..又怕口感不足..
所以cream與瑪莉餅是一比一份量..軟滑綿綿的cream x 碎碎餅..豐富的口感卻不膩..

而且味道可以很多元化..
下圖是朱古力味木糠布甸..只要把朱古力粉與瑪莉餅碎混合便是朱古力味嘍~~(所以顏色比較深)
還可以加入oreo餅碎..超好味!!! 
又可以一層原味一層朱古力味一層oreo..可以有好多變化喔:
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