2014年3月30日 星期日

[餐廳.食評] 享受法式浪漫-*La Saison by Jacques Barnachon (米芝蓮星級名廚)

友情歲月十週年之浪漫法國菜

跟好友Ms.K相識10年了..10年確實得來不易..畢竟我們的價值觀、思想、性格、喜好等都完全截然不同..就只有歐陸建築、法國風情與浪漫唯美的東西能夠把我們都連成一線不會嗆彼此..
一直很喜歡吃意大利菜、法國菜..我們常常會交換情報說那一間好吃..吃了些什麼比較特別、特色之類..最近在OPENRICE搜尋到尖沙咀區竟然新開了一間法國菜..還要是法國米芝蓮星級名廚首間海外開的餐廳..實在是太吸引了吧?? 加上看過其他人的食評再看看食物照片真的非常不錯..大家評語都是讚不絕口!!

傳了短信約好友說去吃新開的法國餐廳..順便慶祝我們的十週年吧!! 沒想到這個女人就給我穿很普通..還牛仔褲來 @@ 真的一臉無奈..不過這裡沒有穿衣限制了..只是一聽到法國餐廳我就覺得要穿漂亮去享受*

餐廳位於金馬倫道..B2出一直走就到..不難找喔:
餐廳在2樓..1/F有擺放他們的接待櫃檯..有中英文對照餐牌放在櫃檯上..可以先看看食物喜不喜歡..不過小柔有發現餐牌裡的菜色並不完整..所以直接上餐廳才有最UPDATE的餐牌喔:
要坐VIP升降機上去..單是這裡已經看出氣派!!
到2/F..全層都是La Saison ..出升降機後右邊是接待處..
左邊是露天座位..看似像花園.相信辦派對定必很適合!!
餐廳進內就是酒吧區..可以坐坐聊聊天喝喝酒..很優閒~~

職員把我們帶至4人桌上..非常有禮地service我們..
甫坐下分別有職員遞上餐巾&擺放桌上餐具..
另一職員問我們要有氣水還是礦泉水 及 送上套餐&單點餐牌..
另職員很細心為我們介紹菜色..非常詳細地說明各款推介菜色的特色..這點值得一讚喔:

但我們2個女生都有選擇食物困難..看餐牌看了很久都沒討論出什麼..(笑)
最後把責任交給職員..我們直接請職員為我們推介再從中選擇..職員先詢問我們會否很餓、有沒有特別不吃的食物(如海鮮敏感之類)、主菜建議我們若然餓可以選Pasta或Risotto、肉類有否特別喜好等..
職員了解我們的飲食喜好後..便即時設計出整組套餐..經我們確認及討論後職員便開始為我們準備囉~~
首先準備了3款時令精緻的小點心..
職員送上時同時會逐款介紹..並貼心地說明享用的先後次序..
最近我們的是「蟹肉沙律撻」蟹肉味道很濃很香..但皮可以更脆就好了*
中間是「三文魚」很鮮甜..與剛剛的蟹肉正好是一強烈對比的味道*
最後面的「芝士泡芙」Cheese味超級濃!! 害我曾錯覺以為裡面有cheese..仔細看看只有puff而已..非常好吃~~ 這個「芝士泡芙」可以單售嗎?? 很有驚喜喔:

p.s. 職員說小點心不定時會轉換..保証常有新鮮感
今天餐包有4款..我沒有全部都吃..最喜歡靠左邊的香草麵包..配頂級黃油好好吃!!
白色&啡色圓頭小包配頂級海鹽黃油很惹味*

AMUSE BOUCHE

Ratte Potato chips
Seasweed powder & soft egg emulsion

海苔薯仔薄片單吃就只有薯仔香..特色就在沾的醬不是一般的egg emulsion..醬裡還加了些白酒...蛋醬味不會過濃而掩蓋了薯仔的味道..而淡淡的白酒+海苔味帶出特色!!
這時候來一杯香檳..聊聊天..吃點心零食..最適合不過囉~
STARTER

White asparagus with parmasen cream,Iberico ham & white truffle

哈哈=拍成這樣大家會猜到是什麼嗎?是白蘆荀喔:
偷偷告訴大家我平常是完全不吃蘆荀的!中式、日式我都不會吃…連吃日本高級餐廳北海道爐端燒 ROBATA YAKI我也是一看到蘆荀就不吃…但這次我竟然把整條吃完!為什麼?白蘆荀很新鮮…加上廚師的做法…完完全全把白蘆荀的清甜、鮮味都帶出來…但卻不會有那種草味的味道…配著Iberico ham一齊吃…一口濃味一口清甜味…2者配合得非常好…比平常吃意大利菜用水果配ham來得更適合喔:
SECOND COURSE

Duck foie gras terrine in two ways:one cook nature and one with morel served with warm toast
這個頂級鴨肝是餐廳的招牌菜…很多人都會點…也是職員有向我們推介很特色的菜色…所以我們也點了一份試試看~
鴨肝有2種味道…左邊是原味;右邊是牛肚菌味道…左上角是水果蓉(有幾種水果打成果蓉…我忘了職員介紹講那幾種)還有烤吐司配著吃…
但小柔在前面吃麵包太多…所以我沒吃烤吐司…只有吃鴨肝而已…2種不同味道的鴨肝各有特色*原味鴨肝味道很濃…非常適合配果蓉一起吃…可以減低鴨肝很膩的感覺;牛肚菌鴨肝味道集中在菌…鴨肝的味道會被搶了些…但如果喜歡吃菌類的朋友應該很喜歡…單吃不加果蓉都不會很膩…而且牛肚菌的味道跟鴨肝很搭配*記得要配紅酒/白酒…邊喝酒邊享受這頂級鴨肝真的是一流的感覺喔~~
朋友說吃鴨肝+果蓉+吐司一起吃非常好吃!
但這樣吃完2片鴨肝真的會很撐肚子…建議可以2個人點一份分享來吃…可以多吃幾道菜喔:

MIDDLE COURSE

Risotto with morels and mushroom foam

我超愛吃Risotto…每次看到餐廳裡有Risotto我都會點一份試試…
Risotto是看似簡單卻一點都不容易做得好吃的菜色…絕對能試出廚師的功藝!
份量小小的…剛巧適合女生的胃!畢竟在前面已經喝了幾杯酒、吃了不少蠻飽肚的食物(如果我們把前面全部麵包都吃完應該沒法吃這道菜了)所以就算是男生吃的話…我也覺得這份量差不多了!
Risotto一粒粒的…不會太硬…也不會是軟到一團的情況…職員在上菜作介紹時有提到說會先看客人的口味來做調整…就是一般香港客人都不太能接受Risotto半生熟…但外國客人就會做傳統的做法…當下覺得很貼心…職員也會替客人著想安排最適合的菜…真的很值得一讚!
飯粒軟硬度剛剛巧在我喜歡的程度…帶軟卻仍有咬感…少少煙un的感覺…這道Risotto一點都不膩…不會是那種濃濃很飽的醬…反而是吃完一口還想再來一口的感覺…很棒喔:吃完還想要再來一盤!(笑)我們2個女生都對這Risotto讚不絕口喔:


MAIN COURSE
Dover Sole
White spring truffle,mashed potatoes & hollandaise
Beef tenderloin cooked in hay served with red wine sauce & truffle mashed potatoes

主菜我們點了2份分享來吃…首先是職員推介的Beef…旁邊黃黃的是potatoes還有些菜類
職員先為我們詳細介紹菜色後…便為我們淋上醬汁…
很貼心問我們是否需要代切…我們2個女生當然非常欣喜有這服務!
職員也有為我們把伴碟、醬汁都分配成2份…非常貼心優越的服務喔:
大家可以看到切開後的牛肉肉質…上等、高級的牛肉…
吃時絕對不老不鞋口…肉質超嫩!而且很容易就能輕輕切開…完全不花氣力…配著red wine sauce 醬汁更能帶出牛肉的味道…很嫩很好吃耶~~

喔:差點忘了說…有一碗很香很香的truffle mashed potatoes是配牛肉一起吃的…
小柔特別偏愛potatoes…而這一碗truffle mashed potatoes很creamy很滑很香…太好吃了!現在想起來我還是覺得很喜歡耶~~
比較遠的那盤是松露Dover Sole…因為用了馬鈴薯泥…所以感覺比較膩…雖然松露的味道沒很突出…但Dover Sole反而讓我很驚喜!沒有那種雪味…也不會厚厚沒肉質感…而且到嘴裡時是有一種鮮味…完全沒有被mashed potatoes & hollandaise(荷蘭醬)的味道掩蓋住喔:

但可能我先吃牛肉…所以不太能吃得下太多…如果我先吃Dover Sole才吃牛肉應該更好吧!

我很喜歡full body的紅酒…職員為我挑選了一杯09年的紅酒…不錯喔:

DESSERT

Chocolate dulcey tart pistachio ice cream
我們請職員為我們推介甜點…本來我一聽到是dulcey tart就很興奮…一直說要吃…
但上菜時看到朋友的souffle梳乎里我又好想吃…我們自行交換甜品時…職員看到便幫我們交換…因為souffle那個盤很熱…所以要很小心*

Chocolate dulcey tart 用上濃度很高的Chocolate…tart 皮很薄很脆…略帶苦甜的Chocolate…喜歡吃Chocolate的人一定要試試看喔: 旁邊的是果心果味ice cream*

Passion fruit&Chocolate souffle raspberry Sorbet

相比起Chocolate dulcey tart 小柔更愛 souffle…
有2種口味…左邊是Chocolate味;右邊是原味…
2款都好好吃… souffle很軟…溫熱的口感…軟綿綿的souffle…再配著一口raspberry Sorbet…酸酸甜甜很清新的味道剛巧形成強烈的對比…愈吃愈開胃喔:太完美了~~

這是餐廳送上的飯後甜點
左邊是咸點…可以平衡吃甜點的膩…
但小柔只對中間的馬卡龍有興趣…小小個…不會很甜…可以放心吃!
右邊的Chocolate比馬卡龍更甜…對於不好Chocolate的我來說還是比較喜歡Chocolate tart…哈哈=
邊喝紅酒邊吃小小的甜點…今天嘴巴都沒法停下來喔:

PETITS FOURS

最後來一杯檸檬水…為我們這頓晚餐劃上完結*
當已經吃下這麼多味道濃郁的食物…味蕾已經不停在享受各式各樣咸的甜的食物後…這杯檸檬水竟然是我們大家都不約而同稱讚的喔:不知道怎樣講…就是跟茶餐廳或什麼西餐廳喝起來不一樣…應該是這杯水有什麼特別吧!
這一個晚上我的小肚真的太享受了…很久沒吃到這麼有水準的法國餐廳喔:
無論意境、裝潢、服務、職員的水準質素、食物等都在高級水平之上…
無論是求婚、情人節、紀念日都很適合來這裡優雅地享受一頓唷!
Lunch Set
$328/2 course (附餐茶)
$368/3 course (分別是此SET有甜品)
 
Dinner Set
$1188/5 course
由法國主廚親自主理 - $1888/8 course (此set為特別限時promo.)
 
+10%服務費
另不時推出不同限時套餐優惠..敬請致電查詢喔:
 
La Saison by Jacques Barnachon
地址: 尖沙咀金馬倫道33The Cameron 2
電話: 27898000