2012年12月24日 星期一

[小柔廚房.食譜]甜品♥心太軟(教學+有圖)


小柔改良版心太軟 Brownies 食譜 (3個中杯份量)
 



材料::
×*70%巧克力 100g
×*無鹽牛油 100g
×*糖霜 20g
×*全蛋 2隻
×*蛋黃 2個
×*低筋麵粉 30g
×*雲尼拿香油 1.5茶匙
(圖片只供參考食材,,份量並不如上)

Step1*

巧克力及牛油各自隔水座溶。
在等待的時候將低筋麵粉過篩(Jusco$12店有賣)2次。


Step2*

普通中size焗杯(此為二德惠買)底放一張牛油紙,,杯邊掃一層牛油溶液後黏上糖霜。


Step3*

把座溶的巧克力&牛油混合成朱古力漿。

Step4*

將蛋黃、蛋白、糖、雲尼拿香油混合,,攪勻至杰身 (手打的話大約半小時才會杰身)

Step5*

加入朱古力漿輕輕攪勻。

Step6*

將已過篩既麵粉加入攪勻。


Step7*

攪拌至沒有粉粒後即可將巧克力糊倒進已預備的焗杯內,,放進雪櫃冷藏最少1小時。

Step8*

1.5小時過去了,,請預熱180度焗爐15分鐘

Step9*

叮叮叮~ 2小時囉!!
從雪櫃裡將焗杯取出放進焗爐焗10mins。
(我用的是可調較上下管發熱的大焗爐)
出爐後的模樣,,有小小裂沒關係..等5-10分鐘後才脫模具,,等糕邊縮一縮..冷卻了的心太軟才會比較容易脫模..不怕弄穿蛋糕外層喔:


脫模後你會發現樣子有點醜..好像跟你在外面吃不一樣..
小秘密就在要平均灑小小糖霜在表面,,看起來就會很美..


一切開巧克力已經全流出來呢~~~ 好吸引對不??
,蛋糕邊其實好薄.,,中間全部都是巧完力喔:


如果怕太甜太膩的朋友可以再焗多1分鐘..如果只是想有小小巧克力流出黎就焗12分鐘..
不過要注意一點的是..心太軟放焗爐前..焗爐不能太熱,,不然很容易就會易變成巧克力蛋糕..而不是心太軟囉~~


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